SOLOMILLO IBERICO (MENUSUPPLEMENT: 2,00) 27,00

Varkensfilet gegrild, chorizomayonaise, notenpuree, witte asperges, spinazie, gesmolten tomaat, parmesankoekje,
gel van sherry

LAMSBOUT (MENUSUPPLEMENT: 1,00) 26,50

Langzaam gegaard lam, jonge aardappel met tomatenboter, honing en rozemarijnjus, lauwe bonensalade, geglaceerde
wortel met korianderzaad, chutney van vijgen en rabarber

DAURADE ROYAL 25,00

Micuit in escabeche, gestoomde tarwe met erwtjes en groene tomaat, piccalilly van paprika, schuim van groene the en
limoen, kiemen van mung bonen

ROODBAARS 24,00

Gebakken in panko, geglaceerde aardappelen, schuim van tamarillo, gebakken zeekraal en groene asperges, zwarte
olijven, zure room met groene kruiden